RICETTE
ZEPPOLE DI NATALE
Ingredienti
Dosi per circa 20 zeppole:
- 500gr di farina bianca di grano tenero tipo 00
- 500gr di patate lesse
- 4 uova intere
- 5 cucchiai di zucchero (per l'impasto)
- 5 cucchiai di zucchero (per la copertura)
- 100gr di burro
- 2 cubetti di lievito di birra
- buccia di limone grattuggiata
- vanillina
- cannella
- un pizzico di sale
- olio per friggere
Procedimento
Sulla spianatoia creare la "fontana" con la farina e al centro inserire le uova intere, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, un pizzico di sale, lo zucchero, le patate lesse sbucciate e passate al mulinello e le scorzette del limone. Amalgamare il tutto e creare un impasto morbido, ma non molle.
Coprire l'impasto ottenuto con un panno di cotone o di lino e far lievitare per circa un'ora in un luogo caldo e asciutto. Trascorso il tempo creare con la pasta tanti piccoli tubi tagliandoli ogni 10 centimetri. Chiudere le zeppole a cerchio e friggerle in abbondante olio preferibilmente di arachidi. Quando le zeppole saranno ben dorate, da entrambi i lati, scolarle dall'olio e farle asciugare su della carta assorbente. Ancora tiepide passarle nello zucchero rimasto aromatizzato con la vanillina e la cannella e servire.
